I forni a Vapore consentono di abbinare al metodo di cottura classico ad aria calda, il vapore. Questa tipologia di cottura consente di mantenere inalterate le proprietà nutritive e organolettiche dei cibi (come vitamine e minerali) e allo stesso tempo di assaporare appieno l’aroma degli alimenti senza l'aggiunta di grassi o condimenti abbondanti. Grazie al vapore, le pietanze restano infatti più morbide e succose (in quanto i liquidi naturalmente contenuti nei cibi non vengono “asciugati” dall’aria calda del forno), quindi sono anche più gustose. E non stiamo parlando soltanto di verdure.
Si tratta di una modalità di cottura perfetta per le carni che con il metodo tradizionale risultano secche e stoppose, come ad esempio il tacchino o l’oca. La cottura combinata a vapore è inoltre ideale per il pane e le torte lievitate perché la crosticina superficiale non si forma prima del completo sviluppo dell’impasto, per un risultato finale incredibilmente soffice e delicato. I forni a vapore, infine, sono ideali per “rigenerare” gli alimenti, cioè per scaldare i cibi già pronti senza seccarli e indurirli. Pensate alla lasagna che vi avanza dal pranzo della domenica: in pochi minuti, anche nei giorni successivi, potrete mangiare un piatto di pasta morbida e filante come appena fatta.
Il forno a incasso pirolitico dispone di una funzione di pulizia automatica mediante calore. Il vano interno raggiunge in pochi minuti una temperatura particolarmente elevata (intorno ai 500° C) per effetto della quale lo sporco provocato da schizzi o vapori degli alimenti viene carbonizzato e ridotto in cenere.
Terminato il ciclo di pulizia è possibile rimuovere con un panno umido i residui di sporco carbonizzato che si sono depositati sul fondo del forno.
Questa funzione di decomposizione dello sporco e del materiale residuo nel forno è chiamato "pirolisi".
I vantaggi di un forno autopulente sono evidenti in termini di risparmio di tempo. Il ciclo di pirolisi funziona in totale autonomia e sicurezza: non è necessario essere presenti durante il programma di pulizia, poiché viene gestito tutto in automatico dal forno. Basta solo impostarlo e avviarlo. Inoltre, durante il processo di pulizia lo sportello viene bloccato per evitare pericoli di scottature e la parte esterna non si surriscalda, cosa che impedisce danni ai mobili vicini. I forni autopulenti integrano un sistema avanzato di ventilazione che fa diminuire in poco tempo la temperatura interna. La pirolisi è poi un sistema di pulizia ecologico, in quanto non comporta l’uso di detergenti o di prodotti chimici nocivi per la salute e per l’ambiente. Ed è più efficace di altre metodologie non inquinanti e casalinghe come il limone, l’aceto o il bicarbonato.